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パティシエにあこがれて、製菓衛生師・菓子製造技能士になる

製菓衛生師・菓子製造技能士

菓子製造技能士とは/パティシエになる方法

菓子製造技能士とは

菓子製造技能士とは、材料の選定から生地の調整、成形加工、熱加工、仕上げまで、菓子製造に関する一連の知識と技術を検定し、一定の基準に達していれば取得できる国家資格。

国が検定・公証している技能士の資格のなかでは、比較的難易度の高い資格とされている。

菓子製造技士を認定する菓子製造能検定は洋菓子部門と和菓子部門の各々に1級と2級があり、食品一般や菓子一般、関係法規、安全衛生などに関する学科試験と、実技試験は、生地(種)の調整から成形加工、熱加工、仕上げなど、一連の菓子製造に必要な技能が対象となる。

また受検には一定の実務経験が必要となり、該当職種の学科に関する学歴や職業訓練歴によって期間が短縮される。



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