本文へスキップ

パティシエにあこがれて、製菓衛生師・菓子製造技能士になる

製菓衛生師・菓子製造技能士

製菓衛生師の試験科目詳細/パティシエになる方法

製菓衛生師の試験科目詳細

■栄養学
体を構成する栄養素の働きや各種栄養素の機能、栄養の摂取などを中心に、豊かな食生活をおくるための基本知識を学習します。


■食品衛生学
飲食物が原因で起こる感染症や食中毒などを予防する知識など、食品を扱うパティシエとして必要な衛生全般を学びます。


■製菓理論
菓子の分類や原材料の基礎知識、さまざまな製法工程など、製菓の基礎知識をしっかりと身につけます。


■衛生法規
「一般衛生法規」「環境衛生法規」「労働衛生法規」「学校保健法規」「消費者保護関連法規」など衛生行政にかかわる法律を学びます。


■公衆衛生学
公衆衛生を実践するための技術や方法のことであり、疾病予防や伝染病などについて学びます。


■食品学
健康の増進を図るために、どんなものを食べればいいか、各食材の働きを詳しく学びます。


■製菓実技
製菓の基本中の基本を実際に学びます。



TOPICS


ナビゲーション